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Quand internet vient à votre rescousse pour la rédaction d’une fiche technique cuisine correcte
15 août 2021 stephanie Commentaires fermés sur Quand internet vient à votre rescousse pour la rédaction d’une fiche technique cuisine correcte
Comme toute activité, la rentabilité sera en effet au cœur de la préoccupation en restauration. Celle-ci correspond au rapport entre les revenus du restaurant et les moyens mobilisés pour les obtenir. Justement en parlant de moyens, il ne faut pas négliger l’apport de la fiche cuisine. Mais qu’en est-il vraiment pour cette fiche particulière ?
Que doit comporter une fiche technique de cuisine ?
La fiche technique cuisine est un outil précieux pour tout restaurateur. Dans ce document seront rassemblées toutes les informations relatives à une recette de cuisine. On y retrouve toutes les caractéristiques d’une recette, de son identification à la perte éventuelle. La composition de celle-ci et le portionnage doivent être détaillés autant que possible dans la fiche.
Pour aller plus loin, la rédaction doit permettre de révéler les indicateurs nutritionnels d’un plat. On distingue dans ce cadre les informations sur la traçabilité des produits et sur la nutrition.
Avec la première, les données obtenues dévoilent tout ce qui est en rapport avec le nutriscore et les allergènes. On extirpe aussi toutes les informations pouvant apporter une valeur ajoutée aux consommateurs. Par exemple, la tendance est actuellement aux produits BIO. Une recette mettant en avant ce mode de culture intéresserait les adeptes du bio.
Par rapport à la nutrition, les indicateurs doivent révéler les éléments nutritionnels pour chaque plat. Qu’en est-il des calories ? Quid des matières grasses ? Du sel ? Etc.
Où trouver de l’inspiration pour cette fiche spécifique ?
D’abord, oubliez l’idée qu’un restaurateur peut se contenter des fiches techniques Excel. Elles sont peu fiables. De plus, la rédaction d’un tel document est chronophage. C’est donc une perte de temps assurée. Si vous cherchez une source fiable pour vous inspirer pour votre fiche technique cuisine, voici quelques options :
– Le Blog Restau pour la simplicité
Il propose un modèle de fiche technique de recette assez simple. Les informations sont accessibles aux débutants. Cependant, la fiche de Blog Restau est peu sympa et moins dynamique.
– Le Média de l’Hôtellerie
Encore un acteur dans le domaine de l’hôtellerie qui met à disposition de ses visiteurs des fiches techniques attrayantes. Riches d’informations, celles-ci sont plus ludiques. Cependant, le décryptage de ses fiches n’est pas facile car celles-ci trop techniques.
– Wikicréa
C’est le partenaire qu’il faut pour réussir ses premiers pas dans l’entreprenariat. Il propose une fiche technique Excel imprimable en pdf. Celle-ci peut être facilement paramétrée par l’utilisateur.
Choisissez la simplicité : optez pour un outil complet
Aujourd’hui, nous sommes en plein dans l’ère digitale. Même l’univers de la restauration ne peut pas échapper à cette révolution. C’est ainsi qu’ont apparu sur le marché des outils innovants comme Melba. C’est une application destinée aux restaurants, entreprise de restauration et aux boulangeries.
En tant que plateforme ERP, elle facilite la gestion du personnel, la gestion des stocks et l’enregistrement de prix. C’est une véritable aide pour ceux qui ont du mal à rédiger une fiche technique cuisine comme il faut. Par ailleurs, les domaines d’application de Melba s’étendent jusqu’à la formation dans l’univers de la restauration. Bref, cette appli a le mérite d’être efficace, complète et facile à utiliser.
En conclusion, on peut noter une relation étroite entre fiche technique de cuisine et rentabilité en restauration. C’est pourquoi il ne faut pas négliger la rédaction de ce document spécifique. S’aider d’outils efficaces comme une application dédiée peut donc être utile pour rédiger ce document.
Categories: Entreprise
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